頭とワタが繋がっている所に指を入れ、イカの胴の部分からワタと頭をはがしていく 2 胴から頭をゆっくりと引っこ抜く 3 墨袋を破かないように手ではがして取る（別のお皿にキープ） 4 目の下からゲソを切り離し、吸盤の硬い部分を包丁でこそいで落とす 5
イカ 墨袋 レシピ- まず右図矢印部分から先に向かって包丁を軽く入れます。 スーッと引く感じです。 するとこのような感じに開けます。 包丁に力を入れすぎたらイカンです。 墨袋を圧迫し、つぶしてしまうと大変なことになりますからね。 なんだかゴチャゴチャ内蔵が入っていますが、季節によっては卵が入っていたりして、煮付けるとおいしいものです。 あらわに墨袋の入り口を指でつまみ、すぐ下の薄皮に包丁で切り込みを入れてゆっくり引っ張ります。 イカの裏側にある目の間に包丁で切り込みを入れて引っ張り、指で優しく肝を剥ぎ取ります。 先端部分を切ります。 触手の先端を切り落とします。
イカ 墨袋 レシピのギャラリー
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まずイカの下ごしらえから行っていく。 ①この行程が美味しく作る上での一番重要なポイントで、 画像のようにイカの漏斗側（墨を吐く方）に1cm程度切り込みを入れて、墨袋を取り除いていく。 そして指を使って目玉の部分も綺麗に取り、水で洗い流したあとキッチンペーパーなどで水分を拭き取っておこう。 kawaguti そのまま煮込んでしまうと生臭さのイカの胴からワタを抜き取る イカの目の上あたりに 胴とワタがくっついている部分 があるので、胴の中に親指を入れて軟骨にそって引きはがします（はがすのはくっついている部分から奥に向けて15㎝くらいでOK）。 あとはエンペラと足をそれぞれ手でしっかりと握り、 ゆっくり引き離して胴とワタをはずします 。 はじめに親指を入れた部分に軟骨があるので
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